淮南新聞網8月5日訊(記者：代麗麗)8月4日，淮南市政府新聞辦召開新聞發布會，詳細介紹了我市實施的“新徽菜名徽廚”行動。日前，我市印發《暖民心行動方案》，聚焦群眾關切之事、關鍵之事，部署10項暖民心行動，并將“新徽菜名徽廚”作為重要暖民心行動推進，不斷提升群眾幸福感。

　　我市處于皖北地區，地域特色鮮明，是“湯味醇厚、鮮香爽辣”的沿淮風味美食代表�；茨吓Ｈ鉁�、八公山豆腐、淮南麻黃雞等名特小吃美食文化歷史悠久、地域特色鮮明。近年來，我市餐飲行業發展迅速，限額規模以上企業已由2016年之前的80多家增加至近200家，帶動就業人數近15萬人。實施“新徽菜名徽廚”行動，大規模開展徽菜師傅職業技能培訓，有利于持續提升淮南各類風味小吃烹飪技能人才培養能力和質量，引導脫貧勞動力、農村轉移勞動者、城鎮失業人員等重點就業群體，通過掌握徽菜制作“一技之長”，實現更好就業創業，推動沿淮風味走出全省、走向全國。

　　在徽菜師傅職業技能培訓方面，明確培訓對象、認定培訓項目，構建培訓平臺、遴選定點培訓單位、支持技能大師工作室建設，構建培訓評價認定體系、鼓勵徽菜師傅參加烹飪類職業技能等級認定。結合我市實際，擴大了重點就業群體范圍，改進了“1+N”，即一個主打餐飲種類，加輔助面點、小吃、飲品、佐餐等培訓模式，如淮南牛肉湯+酥油燒餅、小菜。

　　在從業人員就業創業服務方面，開展創業培訓、鼓勵重點就業群體回鄉創業、強化創業企業用工服務，改造升級我市“老字號”餐飲店鋪、打造美食名品連鎖店，提供“一條龍”孵化培育等服務，爭創省級徽菜師傅創業街區。

　　在打造“煙火淮南”餐飲文化品牌方面，包括完善淮南特色美食小吃的烹飪技能標準和制作工藝、銜接融合“皖美好味道百縣名小吃”、打造淮南名菜、名店、名廚和鄉村徽菜美食旅游點、旅游村、精品線等自選動作。特別提出淮南牛肉湯“五個一”模式基礎建設，以此牽引輻射帶動其他品牌，探索本地特色餐飲美食文化發展路徑。

　　在加大鼓勵支持方面，提出落實培訓補貼、強化創業幫扶和助力品牌培育3個方面的補貼激勵政策。其中，職業技能培訓和就業創業幫扶為現有政策。鼓勵協會商會、院校機構等常態化舉辦“煙火淮南徽菜名廚”職業技能競賽，對納入市級職業技能大賽的，按要求給予5-8萬元賽事補助，市級競賽中獲獎的個人給予2000-5000元資金獎勵，省級技能大賽中獲獎的個人給予5000-10000元資金獎勵，旨在完善徽菜專項職業技能標準，更好激發徽菜師傅職業認同度和行業凝聚力。

　　力爭到2025年,全市特色徽菜品種專項標準實現基本覆蓋；開展徽菜制作技能培訓不少于4500人次,新增徽菜師傅不低于3500人,其中高級工以上高技能人才不低于30%。打造“煙火古城壽縣”“問道八公山豆腐故里”“荷韻焦崗湖江淮漁家”3條特色美食旅游線路和7個特色美食村，爭創省級新增徽菜連鎖企業15家,新增徽菜餐飲連鎖店55家,支持徽菜師傅創業和帶動徽菜等餐飲企業就業1.2萬人,有效促進全市餐飲從業人員技能技藝提升、就業創業提質、收入水平提高。

　　(責編:王倩，初審:田野，終審:余永波)